Para mí la fabada es algo superior. Religioso diría. Un plato de lujo, de los de invitar y compartir, en el que invierto ocho horas de remojo, cinco de preparación, doce de reposo, y muchas más de ensoñación en los previos, léase compra del género, visita a mi traficante de fabes habitual, olisqueo de compango y selección del agua, entre otros ritos.
Eso no quita para que tenga en mi despensa algunas latas de fabada, que las emergencias hay que abordarlas de alguna manera. Hasta hace un tiempo compraba una única marca, sin plantearme mirar más allá ni probar otras. Al fin y al cabo el producto era digerible y todo el mundo alababa sus virtudes. Pero un buen día en el supermercado, se posó ante mis ojos una lata tamaño familiar. Moviendo un imaginario dedito hacia sí, me llevó hacia ella y no recuerdo más, solo que una vez en mi cocina allí estaba ella, asomando entre una de las bolsas.
Este fue el comienzo de un duelo y el fin de un monopolio casero. Y os voy a contar mis conclusiones en una comparativa entre las dos marcas, que no son otras sino Litoral y Hacendado.
Ambas marcas gozan de un determinado prestigio ante los consumidores. Litoral asociado a su fabada y apoyado por una campaña de publicidad cercana, y Hacendado como marca de calidad privativa de los supermercados Mercadona. Esta reputación, ganada en el boca a boca, en un país en el que las marcas propias de las grandes cadenas no gozan del favor del consumidor, fue el factor que me decidió a probarla. Veamos.
Fabada Litoral
Diseño:
Denota un esfuerzo por no dejar ningún espacio vacío en la superficie de la lata, en un diseño abigarrado en el que se mezclan imágenes, slogans, información nutricional y de servicio, y un texto que hace énfasis en las bondades del producto. Resulta colorista y algo confuso. Ofrece dos imágenes del plato en cuestión. La etiqueta está impresa directamente sobre la lata. El sistema de apertura requiere algo de fuerza en los dedos o una ayuda suplementaria con un objeto metálico.
Composición:
- Alubias y agua de cocción
- Chorizo curado (5,9%)
- Morcilla curada (5,5%)
- Tocino de cerdo ibérico
- Panceta ahumada
- Sal
Información:
- Se indica un peso de 435 gr.
- Información sobre valor nutricional, valor energético, proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra alimentaria y sodio
- Ofrece indicaciones sobre tres modos de preparación
- Teléfono de información al consumidor de la empresa fabricante
- Página web de Litoral
- Fecha de caducidad en la base de la lata, fácilmente legible
- Dotada de abrefácil metálico de anilla
- Precio: 1,79 euros
Cata:
La faba presenta un color marfil oscuro apagado sobre un caldo de color naranja. El compango es poco sabroso, y uniforme en tamaño en toda la producción, con un chorizo ligeramente acorchado y compacto, una morcilla con poco sabor, un mínimo trozo de tocino y una pequeña tira de panceta. El sabor del guiso es agradable, con poca presencia de ahumado y un contenido de grasa muy equilibrado.
Fabada Hacendado
Diseño:
Diseño depurado, sencillo. Sobre fondo blanco y despejado, vemos por un lado una imagen de un plato de fabada, con rótulos simples al pie. La parte trasera agrupa toda la información de una forma ordenada que la hace muy fácil de leer. Etiqueta impresa en papel. El sistema de apertura resulta muy sencillo, a través de una lámina fina de fácil manejo.
Composición:
- Alubias y agua de cocción
- Chorizo (6%)
- Morcilla (6%)
- Panceta (6%)
- Tocino (6%)
- Sal
- Antioxidante E-385
Información:
- Se indica peso neto 420 gr.
- Información sobre valor nutricional: valor energético, proteínas, hidratos de carbono y grasas.
- Información sobre el fabricante, dirección física y logo
- Teléfono de atención al cliente de la empresa comercializadora
- Indicaciones sobre modo de conservación
- Indicaciones sobre modo de empleo en fuego y microondas
- Fecha de cadudidad impresa en la etiqueta, fácilmente legible
- Sin gluten, marca visible en el frontal de la etiqueta
- Dotada de abrefácil PeelSeam (TM)
- Precio: 0,90 euros
Cata
La faba presenta una tonalidad luminosa, ligeramente rosácea, sobre un caldo naranja rojizo. El compango resulta sabroso y esponjoso en su conjunto, con trozos de buen tamaño. El sabor del guiso tiene un marcado gusto y aroma a ahumado, que se deja sentir al abrir la lata. Tiene una gran presencia de grasa, que deja un pronunciado regusto graso en el paladar.
Conclusiones
La conclusión de esta prueba es que aún teniendo mi preferida entre estas dos fabadas de lata, no existe un producto excelente en ninguno de los casos, contando ambas con carencias a mejorar. Según lo visto, una fabada de lata perfecta tendría el aspecto luminoso y fresco del guiso, el compango cuidado, un sistema de apertura sencillo, la etiqueta minimalista y ordenada, la indicación libre de gluten, el sabor ahumado, y el precio de Fabada Hacendado, junto con la ausencia de antioxidantes, el equilibrio de grasa, y la información nutricional completa de Fabada Litoral.
Después de este atracón latero solo me queda por decir que os debo una fabada. Hecha a fuego lento, con amor y buen género, de esas que llenan de aroma la casa durante dos días. En breve, que hay ganas.
